Propozycja

Leśne Opowieści

---

Aperitif

Prosecco z maliną

Zupa

Bulion drobiowo-wołowy z domowym makaronem

Danie główne /serwowane/

Filet z indyka owinięty boczkiem z musem z grzybów portobello, podany na purée z pieczonych warzyw korzeniowych z chrupiącym kalafiorem romanesco i rozmarynowym sosem demi glace

Dodatkowo do dania głównego

Klasyczny kotlet schabowy
Delikatny de volaille z masłem koperkowym
Rolada ze schabu z tradycyjnym śląskim farszem
Sos pieczeniowy
Ziemniaki z masłem i koperkiem
Buraczki czerwone z jabłkiem i marynowanym ogórkiem
Mizeria ze śmietaną

Deser /do wyboru/

Tarta cytrynowa z puszystą bezą włoską

Domowa szarlotka pod kruszonką migdałową podana z lodami śmietankowymi

Bufet zimny

• Mięsa przez nas pieczone:
  • Filet z indyka
  • Karczek pieczony w pikantnej marynacie,
  • Rolada ze schabu z orzechami i śliwką,
  • Rolada drobiowa otaczana serem
  • Rolada szpinakowa z kremowym serkiem
• Sery regionalne: wędzone, żółte, owcze, kozie, zagrodowe
• Pasztet wieprzowy ze śliwką suszoną
• Galaretka drobiowa
• Sosy na zimno: żurawinowy, tatarski ]
• Sałatka z rucoli/mix sałat/ tortelini/suszone pomidory/ser lazur/ winegret
• Mix sałat / ser feta/ pomidor/ ogórek / oliwki / sos z musztardy francuskiej / pestki słonecznika
• Deska wegańskich przekąsek: sery, warzywa, hummus warzywny, szaszłyki warzywne z tofu, kalafior pieczony

Kolacja 1 /do wyboru/

• Karczek wieprzowy szpikowany warzywami korzennymi / sałatka ziemniaczana / sos z musztardy francuskiej
• Filet drobiowy supreme / czarna soczewica / sałatka z kopru włoskiego / winegret orzechowy / sos z czerwonego wina

Kolacja 2 /do wyboru/

Kocierski gulasz wieprzowy podany z chrupiącą bagietką

Ragout z indyka z warzywami i dodatkiem leśnych grzybów, podany z chrupiącą bagietką

Napoje

• Woda, lemoniada, napoje gazowane, kawa, herbata

•  

 

Propozycja

z krainy mchu i paproci

---

Aperitif

Prosecco z maliną

Przystawka /do wyboru/

Pikantny rostbef na musie z batata z dodatkiem piklowanych warzyw

Delikatny pasztet z wątróbki królika i drobiu, podany na jabłkowym musie z dodatkiem cynamonu

Zupa /do wyboru/

Aksamitny krem z jabłek i pieczonego selera z jogurtową chmurką i karmelizowanymi orzechami nerkowca

Bulion drobiowo-wołowy z domowym makaronem

Danie główne /do wyboru/

Wolno gotowane policzki wołowe na purée ziemniaczanym z dodatkiem gorczycy, podane z orzeźwiającą sałatką z endywii, rzepy, granatu i dressingu miętowego

Konfitowana noga z kaczki z sosem jabłkowym, podana z kluskami śląskimi i marynowaną czerwoną kapustą

Deser /do wyboru/

Tartaletka z musem czekoladowym, podana z sosem malinowym i prażonymi migdałami

Dojrzała gruszka gotowana w korzennym syropie, podana na karmelowo-orzechowym spodzie z lodami waniliowymi

Bufet zimny

Mięsa i wędliny z naszej Spiżarni:

• Filet z indyka pieczony w rozmarynie
• Schab zwijany z orzechami włoskimi i suszoną śliwką kalifornijską
• Filet drobiowy faszerowany szpinakiem, fetą i suszonymi pomidorami
• Kocierski pasztet wieprzowy

Deska serów regionalnych, pleśniowych i żółtych
Paszteciki z ciasta francuskiego z farszem wołowo-wieprzowym
Delikatna galaretka drobiowa z warzywami
Kruche sałaty z serem feta, pomidorem, ogórkiem, oliwkami i czerwoną cebulą
Kruche sałaty z grillowanym kurczakiem, chrupiącymi grzankami i parmezanem
Sos żurawinowy, sos tatarski, dip chrzanowy, dip czosnkowy

Wegańskie specjały:

• Pasta z pieczonych warzyw z chrupiącym pieczywem
• Falafele z soczewicy i kaszy jaglanej z dressingiem miętowo-morelowym
• Sałatka z kaszy bulgur z warzywami i dressingiem cytrynowo-miętowym
• Mini szaszłyki z tofu i chrupiących warzyw
• Bruschetta z pastą z awokado i suszonych pomidorów na chlebie bezglutenowym

Kolacja 1 /do wyboru/

Filet z perliczki z kostką w sosie tymiankowym, podany na polencie z suszonymi pomidorami i sałatce z rukoli z dressingiem cytrynowym

Polędwiczki wieprzowe w sosie myśliwskim, podane z gnocchi ziemniaczanymi i rukolą skropioną oliwą czosnkową

Kolacja 2 /do wyboru/

Boeuf Stroganow z pieczarkami i suszoną śliwką, podany z chrupiącą bagietką

Kocierski gulasz z dziczyzny z borowikami i warzywami, podany z chrupiącą bagietką

Napoje

Woda, domowa lemoniada, napoje gazowane, kawa, herbata